Filière brebis sarde : valorisation et pratiques d'élevage

Public visé:
Eleveurs et éleveuses de brebis sardes ou corses, brigasques, en priorité adhérent.e.s au projet LANA SARDA et/ou à l’ADEAR locale

Objectif :
acquérir les savoirs et savoir-faire sur les pratiques d’élevage de brebis sarde et la valorisation de ses produits : sélection des brebis et béliers, production laitière, pastoralisme et pâturage, transformation des produits (fromage, charcuterie), valorisation de la laine. Monter en compétences sur les pratiques d’élevage (pastoralisme et la sélection de races). Faire le choix d’une filière adaptée à mon territoire.

Pre-requis :
Aucun pré-requis nécessaire

Contenu :
Préparer le voyage d’étude
Présentation du déroulé, des participants, tour des attentes et présentation des outils

Sélectionner ses brebis et béliers
Critères de sélection (lait, viande, laine) et la transformation des produits (fromage et charcuterie) : les procédés, les étapes, les débouchés.
Visite d’un ou deux éleveurs.euses : présentation de la ferme et des pratiques.
Bilan de la 1ère journée

Valoriser sa laine
Visite de la filature Tessile Crabolu : la transformation de laine, procédés, étapes, fonctionnement, manipulation, les bonnes pratiques de tri
Visite d’élevage : procédés et débouchés, et valorisation des produits
Les pistes de valorisation (projet Marlaine, projets Brigasques, LANA SARDA, Lana Corsa…)
Bilan de la 2ème journée

Pastoralisme et pâturage régénératif
Spécificité du territoire et les conditions d’un pâturage réussie – Centre National de Recherche et visite d’élevage
Valoriser ses prairies : les plantes sauvages comestibles savoir les reconnaitre et les utiliser
La sélection des brebis et béliers (critères) – témoignage d’un éleveur-sélectionneur
Bilan de la 3ème journée : temps de mise en perspective et de projection sur son propre système à partir des interventions et visite

Diversifier son élevage et ses activités
Sélection des reproducteurs (génotype noir d’arbus) – visite centre zootechnique
Transformation de la laine (débouchés et difficultés) – visite d’un atelier de tissage (cloches) et de teinture végétale
Diversification des activités : agri tourisme et organiser une dégustation – visite de ferme
Bilan de la 4ème journée : synthèse des différentes valorisations observées

Transformer son lait et bilan
Transformation fromagère : reconnaitre les fromages – visite d’un atelier de production fromagère, différents moules à formage et leurs spécificités, production de formage typique
Temps d’échange et de réflexion sur la race, les débouchés envisagés et la transformation.
Préparer le retour sur sa ferme : quelles applications et suite.

Bilan de la formation : Evaluation et questionnaire de satisfaction

Modalité d'enseignement : présentiel

En fin de formation, une attestation de formation sera remise à chaque stagiaire.